“Como diseñadores gráficos, sabemos que el color es importante. Pero si se trata de alimentos, el color puede tener el poder de influenciar el gusto — y afectar la salud.
Digan ‘hola’ al azul No. 1, al amarillo No. 5 y al rojo No. 40.
Estos números forman parte de la paleta de colores artificiales aprovada por la Administración de Alimentos y Farmacéuticos de los Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés). Introducida en 1906, el Acta de Alimentos y Farmacéuticos de la FDA fue creada para asegurar la seguridad y salubridad de los productos alimenticios. Antes de su existencia existían más de ochenta colorantes usados para alimentos, sin ninguna regulación — estos mismos colorantes podían usarse para textiles y caramelos”.
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